Beim AkafKaffisbounen, gesi mir dacks Informatiounen op der Verpackung wéi d'Varietéit, d'Mahlgréisst, de Réischtungsgrad an heiansdo souguer d'Geschmaachsbeschreiwungen. Et ass rar, datt een d'Gréisst vun de Bounen ernimmt, awer tatsächlech ass dëst och e wichtege Kriterium fir d'Miessung vun der Qualitéit.
Gréisstenklassifikatiounssystem
Firwat ass d'Gréisst sou wichteg? Wéi beaflosst se de Goût? Bedeit eng méi grouss Boun ëmmer eng besser Qualitéit? Ier mer eis mat dëse Froen beschäftegen, loosst eis als éischt e puer Grondkonzepter verstoen.
Wärend der Veraarbechtung vu Kaffisbounen sortéieren d'Produzenten d'Bounen no Gréisst duerch e Prozess, deen "Siebung" genannt gëtt.
D'Siebung benotzt méischichteg Siwwe mat verschiddene Maschengréissten tëscht 20/64 Zoll (8,0 mm) an 8/64 Zoll (3,2 mm), fir d'Gréisst vun de Bounen z'ënnerscheeden.
Dës Gréissten, vun 20/64 bis 8/64, ginn als "Qualitéiten" bezeechent a gi typescherweis benotzt fir d'Qualitéit vu Kaffisbounen ze bewäerten.
Firwat ass Gréisst wichteg?
Am Allgemengen, wat méi grouss d'Kaffeeboun ass, wat besser de Goût ass. Dëst läit haaptsächlech dorun, datt d'Bounen eng méi laang Wuesstems- a Reifungsperiod um Kaffibam hunn, wat d'Entwécklung vu méi räichen Aromen an Aromen erméiglecht.
Ënnert den zwou Haaptkaffisaarten, Arabica a Robusta, déi 97% vun der globaler Kaffisproduktioun ausmaachen, ginn déi gréisst Bounen "Maragogipe" genannt a reechen tëscht 19/64 an 20/64 Zoll. Et gëtt awer Ausnamen, wéi déi kleng a konzentréiert "Peaberry"-Bounen, iwwer déi spéider diskutéiert gëtt.
Verschidde Gréissten a Charakteristiken
Bounen, déi tëscht 18/64 an 17/64 Zoll grouss sinn, ginn industriell als "Grouss" Bounen klasséiert. Jee no Hierkonft kënne si spezifesch Nimm hunn wéi "Supremo" (Kolumbien), "Superior" (Mëttelamerika) oder "AA" (Afrika an Indien). Wann Dir dës Begrëffer op der Verpackung gesitt, weist dat normalerweis op héichqualitativ Kaffisbounen hin. Dës Bounen reife méi laang, an no enger richteger Veraarbechtung sinn hir Aromen zimlech ausgeprägt.
Duerno kommen déi "mëttelgrouss" Bounen, déi tëscht 15/64 an 16/64 Zoll grouss sinn, och bekannt als "Excelso", "Segundas" oder "AB". Och wann se e bësse méi kuerz reifen, kënne se mat der richteger Veraarbechtung déi allgemeng Cupping-Qualitéit vu gréissere Bounen erreechen oder souguer iwwertreffen.
Bounen, déi 14/64 Zoll grouss sinn, ginn als "kleng" Bounen bezeechent (och "UCQ", "Terceras" oder "C" genannt). Dës gi meeschtens als Bounen vun enger méi niddereger Qualitéit ugesinn, obwuel hire Goût ëmmer nach akzeptabel ass. Dës Regel ass awer net absolut. Zum Beispill, an Äthiopien, wou haaptsächlech méi kleng Bounen produzéiert ginn, kënnen dës kleng Bounen mat der richteger Veraarbechtung och räich Aromen an Aromen ginn.
Bounen, déi méi kleng wéi 14/64 Zoll sinn, ginn "Shell"-Bounen genannt a gi meeschtens a bëllege Kaffismëschunge benotzt. Et gëtt awer eng Ausnam - "Peaberry"-Bounen, obwuel kleng, gi ganz héich als Premium-Bounen ugesinn.
Ausnamen
Maragogipe Bounen
Maragogipe-Bounen ginn haaptsächlech an Afrika an Indien produzéiert, awer wéinst hirer grousser Gréisst si se ufälleg fir ongläichméisseg Réischteren, wat zu engem onbalancéierten Aromaprofil féiere kann. Dofir gëllen se net als héichwäerteg Bounen. Dëst Problem ass awer spezifesch fir Arabica- a Robusta-Zorten.
Et gëtt och zwou méi kleng Aarten, déi 3% vun der Weltproduktioun ausmaachen - Liberica an Excelsa. Dës Aarte produzéiere méi grouss Bounen, ähnlech a Gréisst wéi Maragogipe Bounen, awer well d'Bounen méi haart sinn, si se beim Réischteren méi stabil a gëllen als héichwäerteg.
Erbsenbounen
D'Äerbeerbounen hunn eng Gréisst vun 8/64 bis 13/64 Zoll. Obwuel se kleng am Volume sinn, gi se dacks als dee geschmaachsvollsten an aromateschsten "Spezialitéitskaffi" ugesinn, heiansdo och als "Essenz vum Kaffi" bezeechent.
Faktoren, déi d'Gréisst vun de Kaffisbounen beaflossen
D'Gréisst vu Kaffisbounen gëtt haaptsächlech vun der Varietéit bestëmmt, awer Ëmweltfaktoren wéi Klima an Héicht spillen och eng wichteg Roll.
Wann de Buedem, d'Klima an d'Héicht net ideal sinn, kënnen d'Bounen vun der selwechter Varietéit d'Halschent vun der Duerchschnëttsgréisst hunn, wat dacks zu enger méi niddereger Qualitéit féiert.
Ausserdeem kann d'Reifequote vun de Friichten um selwechte Kaffibam och ënner de selwechte Konditiounen variéieren. Dofir kann eng eenzeg Ernte Bounen a verschiddene Gréissten enthalen.
Conclusioun
Nodeems se dësen Artikel gelies hunn, wäerte vill Leit wahrscheinlech op d'Gréisst vun de Kaffisbounen oppassen, wa se Bounen fir hir Kaffisbounen auswielen.voll automatesch KaffismaschinnDat ass eng gutt Saach, well elo verstees de d'Bedeitung vun der Bounengréisst fir de Goût.
Dat gesot, villKaffismaschinnD'Besëtzer mëschen och Bounen a verschiddene Gréissten, a passen d'Varietéiten, d'Réischteren an d'Brühmethoden gekonnt un, fir iwwerraschend Aromen ze kreéieren.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 21. Februar 2025
